カラダにいいから、という理由で毎日食べている野菜。でも、そのひとつひとつをしっかり味わっているかというとギモンが残ります。「野菜をもっとおいしく味わいたい！」そんな想いを胸に『ペンギン飛行機製作所』の所長の黒川は、以前から親交の深い石川範子さんの元を訪ねました。

石川さんは、長年、NHKの人気番組『ガッテン！』の料理放送回の指揮をとり、数多くの一流料理人からの信頼もあつい、食のスペシャリストです。

「野菜って、調理の仕方を変えれば、ほんとはもっとおいしいんですよ！」と石川さん。ガッテンならではの科学的な視点と、双子をもつ忙しい母としての視点で、野菜の「不都合」を解決して「うれしい」に変えるワザの数々を教えてくださいました。今回取り上げるのは「ジャガイモ」です。